Het diepvriesschap kreeg lange tijd niet de aandacht die het verdient. Diepvries had in het verleden te kampen met een imagoprobleem; enerzijds door de beperkingen in presentatiemogelijkheden, anderzijds doordat er bijna geen 'rek' in het schap zit. De laatste jaren echter ontwikkelt de categorie diepvries zich sneller dan andere categorieën in de Nederlandse retail. Verwacht wordt dat deze positieve trend komende jaren door zal zetten. Hiervoor zijn meerdere oorzaken aan te wijzen, die vanzelfsprekend te maken hebben met de consument en zijn wensen en behoeften, die steeds complexer worden.
Gemak, innovatie en ontspanning
Steeds meer variatie en apartere producten bijvoorbeeld. Of nog meer gemak (snel) en luxe (kwaliteit, smaak, beleving). De consument heeft tijdgebrek en behoefte aan vermaak en ontspanning (genieten). Er is een toenemende belangstelling voor gezondheid, duurzaamheid (productiewijze, dierenwelzijn) en milieu; de consument eist veilige (gecertificeerde) producten.
Snel en eenvoudig te bereiden
Diepvries vervult een belangrijke rol in het invullen van deze wensen en behoeften. In de context van gemak en een gebrek aan tijd hoeven diepvriesproducten of alleen nog maar ontdooid te worden of kunnen direct worden bereid zonder snij- of schoonmaakwerk. Kant- en klare diepvriesproducten en complete maaltijden kunnen veelal zo in de magnetron of worden gestoomd.
Prijs niet allerbelangrijkst
De consument vindt in het diepvriesvak veel innovatieve concepten met duidelijk toegevoegde waarde, waarbij de A-merken een belangrijke rol spelen als het gaat om innovatie en referentie. Bijzondere producten met een hoog onderscheidend vermogen van een bijzonder hoge kwaliteit, waarbij het P'tje van prijs hierin nu eens niet leading is.
Gezond
Ook is de consument druk bezig met zijn gezondheid. Eigenlijk wil hij nog steeds liever vers, wat wordt gewaardeerd als gezonder en lekkerder. Dit geldt met name voor AGF-gelieerde producten. Inmiddels leren we -langzaam maar zeker- dat producten uit de diepvries ook het predikaat vers verdienen. En er treedt geen verlies van kleur, smaak, bite en vitamines op. Ook komen er steeds meer bewustere producten in het diepvriesschap zoals bijvoorbeeld light ijs en light pizza's. De producten zijn veilig en lang houdbaar en lenen zich voor gezonde vetarme bereidingen als magnetron, stomen en wokken.
Altijd op voorraad
Door de afnemende shoppingfrequentie van de consument ontstaat er meer behoefte aan 'mondvoorraad' in huis. Hiervoor zijn diepvriesproducten natuurlijk ideaal, makkelijk en snel, passend in de huidige tijdsgeest.
En daarom is het diepvriesvak inmiddels 'hot'. De laatste jaren ontwikkelt de categorie diepvries zich sneller dan andere categorien. Diepvriesproducten zijn gezond, vers en makkelijk te bereiden. De consument vindt in het diepvriesvak veel innovatieve concepten met een hoog onderscheidend vermogen van een bijzonder hoge kwaliteit. Tel daar nog eens bij op dat diepvries een category is met een lage afschrijving, lage derving, relatief eenvoudige en minder handling, een breed en diep assortiment en goede netto marges. Verwacht wordt dan ook dat de positieve trend in diepvries de komende jaren door zal zetten.
